Gehaktbaltest Borne: De Esch neemt voorlopig de koppositie over

Acht cafetaria's. Acht gehaktballen. Eén winnaar. Deze zomer gaat BorneBoeit op zoek naar de lekkerste cafetariagehaktbal van Borne. We bezoeken alle Bornse cafetaria's, bestellen onaangekondigd een gehaktbal en beoordelen die op smaak, sappigheid, structuur, jus, presentatie én prijs-kwaliteit. Vandaag is het de beurt aan Cafetaria De Esch.

Eerste indruk

Na de eerste gehaktbal van Het Heukske schuiven we deze keer aan bij Cafetaria De Esch. Met een gewicht van 172 gram is deze gehaktbal iets kleiner dan zijn voorganger, maar al snel blijkt dat formaat lang niet alles zegt. De gehaktbal wordt verzorgd geserveerd in een keramieken schaaltje met een mes, vork, servetje, een toef mayonaise en een laagje jus. De presentatie oogt verzorgd. De bal heeft een mooie donkerbruine kleur, is vrijwel perfect rond en ziet er smakelijk uit. Opvallend is wel dat de gehaktbal nauwelijks geur afgeeft. Waar sommige gehaktballen je al tegemoet komen zodra ze op tafel staan, blijft deze wat afwachtend.

Stevige structuur

Bij het aansnijden blijkt de gehaktbal stevig. Hij veert goed terug wanneer je erop drukt, blijft mooi in vorm en valt niet uit elkaar. De structuur is fijn tot middelgrof, met kleine stukjes ui die subtiel door het gehakt zijn verdeeld. De binnenkant is mooi egaal gaar.

De smaak

Na de eerste hap is direct duidelijk dat De Esch een serieuze kandidaat is. Vooral de mooi aangebakken buitenkant springt eruit. Die zorgt voor een heerlijke hartige, licht zoute smaak en geeft de gehaktbal direct karakter. Ook van binnen stelt de gehaktbal niet teleur. De vleessmaak staat centraal, de bal is sappig en mals en nergens droog. De zoete ui zorgt voor een aangenaam accent zonder de smaak te overheersen. Opvallend is dat de gehaktbal juist lekkerder wordt naarmate je verder eet. De smaken ontwikkelen zich en blijven bovendien prettig hangen.

Jus en mayonaise

De jus is aan de dunne kant en had iets royaler geserveerd mogen worden, maar past qua smaak prima bij de gehaktbal. De mayonaise is lekker en ruim voldoende aanwezig, al heeft deze gehaktbal die eigenlijk niet nodig. Ook zonder saus blijft hij moeiteloos overeind.

Het oordeel

Waar 't Heukske indruk maakte met zijn royale formaat en uitstekende jus, overtuigt De Esch vooral met zijn smaak. Dankzij de knapperig aangebakken buitenkant, de sappige structuur en de volle vleessmaak neemt deze cafetaria voorlopig de eerste plaats in het klassement over.

Feiten

Gewicht: 172 gram

Diameter: 6,5 centimeter

Prijs gehaktbal: € 3,50

Prijs mayonaise: € 0,70

Pluspunten

• Heerlijke aangebakken buitenkant
• Sterke vleessmaak
• Sappig en mals
• Smaak wordt beter naarmate je verder eet
• Verzorgde presentatie

Minpunten

• Vrijwel geurloos
• Jus had iets royaler gemogen

Eindcijfer: 8,1

Eindoordeel

De Esch bewijst dat een goede gehaktbal niet de grootste hoeft te zijn. Dankzij de heerlijke aangebakken buitenkant, de volle vleessmaak en de sappige structuur is dit voorlopig de lekkerste gehaktbal die we hebben geproefd.

Klassement:

1. Cafetaria de Esch, 8.1

2. Cafetaria 't Heukske, 7.5