Vers & Frietje zet een flinke bal op tafel

De gehaktbaltest begint langzaam richting de ontknoping te gaan. Vijf cafetaria’s gingen Vers & Frietje voor en inmiddels weten we dat zelfs bij iets ogenschijnlijk eenvoudigs als een gehaktbal de verschillen behoorlijk groot kunnen zijn. Van structuur en kruiding tot jus, presentatie en de hoeveelheid ui: iedere bal heeft zo zijn eigen karakter. Bij Vers & Frietje krijgen we in ieder geval geen kleintje voorgeschoteld.

Een flinke jongen

De eerste indruk is goed. De bal heeft een mooie bruine kleur, is wat platter en rond van vorm en ligt royaal in de jus. Met 205 gram behoort hij tot de grotere gehaktballen die we tot nu toe op de weegschaal hebben gelegd. De diameter komt uit op ongeveer 7 centimeter.

Ook de presentatie is verzorgd. De gehaktbal wordt geserveerd in een diep bord met mes, vork en servet. Aan jus geen gebrek en ook de hoeveelheid mayonaise is behoorlijk. Voor de gehaktbal betaal je €4,90, waarmee Vers & Frietje de hoogste stukprijs in onze test tot nu toe rekent. Ook de mayonaise is met €0,90 de duurste. Daar staat met 205 gram wel een flinke gehaktbal tegenover. Omgerekend kost de bal ongeveer €2,39 per 100 gram, waarmee Vers & Frietje ook naar gewicht de duurste gehaktbal uit de test tot nu toe serveert.

Stevige bite

Bij het aansnijden blijkt meteen dat we met een stevige gehaktbal te maken hebben. Hij blijft uitstekend in vorm en valt niet uit elkaar. De structuur is behoorlijk grof en in het gehakt zijn veel flinke stukken ui zichtbaar. De binnenkant is mooi egaal gaar. De buitenkant heeft een flinke korst. Liefhebbers van een stevige bite zullen dat waarschijnlijk waarderen, al is de korst voor onze smaak net iets aan de harde kant. Hoewel de bal bij het aansnijden wat droog oogt, valt dat tijdens het eten gelukkig mee.

Vertrouwde vleessmaak

De eerste hap levert een duidelijke vleessmaak op. De grove stukken ui zorgen voor een aangenaam zoet accent en de bal is stevig op smaak gebracht. Het geheel doet denken aan de klassieke cafetariagehaktbal: herkenbaar, degelijk en zonder al te veel fratsen.

Wel is de bal behoorlijk zout. In combinatie met de jus wordt dat nog wat sterker. Het is lastig te bepalen of het zout vooral uit de gehaktbal of uit de jus komt, maar voor onze smaak had het iets minder gemogen.

Daar staat tegenover dat de smaak verder gewoon prima is. Dit is geen gehaktbal die probeert te verrassen met allerlei kruiden of bijzondere smaken, maar wel eentje die precies doet wat veel mensen van een cafetariabal verwachten.

Royale hoeveelheid jus

De jus is dik en heeft een zoet-zoute smaak. Daarvan wordt een mooie hoeveelheid geserveerd en de combinatie met de gehaktbal werkt goed. Zeker bij de stevige structuur van de bal is die royale jus welkom. Ook de mayonaise smaakt goed en past prima bij het geheel. Met 90 cent is die wel wat aan de prijzige kant.

Ons oordeel

Vers & Frietje serveert vooral een flinke en degelijke cafetariagehaktbal. Met 205 gram krijg je een behoorlijke portie, de vleessmaak is goed aanwezig, er zitten mooie grove stukken ui in en de royale hoeveelheid jus maakt het geheel compleet. Voor een plek bovenin onze ranglijst missen we alleen wat eigen karakter. De bal is vrij stevig en behoorlijk zout en onderscheidt zich qua smaak minder van de klassieke ingekochte cafetariagehaktbal dan sommige concurrenten. Maar wie trek heeft in een grote gehaktbal met veel jus, krijgt hier gewoon een prima bord eten voorgeschoteld.

Eindcijfer: 7,3

Tussenstand BorneBoeit Gehaktbaltest

🥇 Eddy Snacks – 8,2
🥈 De Esch – 8,1
🥉 Fons Snelbuffet – 7,6
4. Het Heukske – 7,5
4. André Snacks / Bruce – 7,5
6. Vers & Frietje – 7,3

En dan moet er nog één komen…

Zes cafetaria’s zijn inmiddels bezocht en Eddy Snacks houdt met een 8,2 voorlopig stand aan kop. Maar de gehaktbal waar tijdens deze serie misschien wel het vaakst naar is gevraagd, moet nog komen. De Zonnebloem. Sinds de eerste aflevering krijgen we hem steeds opnieuw te horen: “Jullie moeten die van De Zonnebloem nog proberen.” Dat gaan we dus doen. En omdat een goede competitie een mooie finale verdient, bewaren we die voor het laatst.

Kan De Zonnebloem de verwachtingen waarmaken en Eddy alsnog van de eerste plaats stoten? Binnenkort weten we het.

Redactionele opmerking: De BorneBoeit Gehaktbaltest beoordeelt uitsluitend de gehaktbal die op het moment van ons bezoek wordt geserveerd. De score zegt niets over de kwaliteit van de cafetaria als geheel, de service of de belangrijke rol die een zaak in de buurt vervult. Gehaktballen kunnen bovendien van dezelfde producent afkomstig zijn. Dat betekent niet automatisch dat ze hetzelfde scoren. Bereiding, temperatuur, presentatie en de hoeveelheid en smaak van jus of mayonaise kunnen ervoor zorgen dat dezelfde gehaktbal in de praktijk anders wordt ervaren. Daarom beoordelen wij altijd het totaalplaatje zoals wij dat tijdens ons bezoek voorgeschoteld krijgen.