Nieuwe dry aged kast markeert slagerspassie
19-04-2021
ALBIN RIKKERINK: ‘WE WILLEN BIJ RENSINK ÉCHT ONDERSCHEIDEND BLIJVEN’

Nieuwe dry aged kast markeert slagerspassie

ADVERTORIAL • “In de afgelopen dertig jaar heb ik in slachterijen heel wat misstanden gezien”, vertelt Albin Rikkerink, samen met zijn vrouw Saskia eigenaar van Keurslager Rensink aan de Nieuwe Kerkstraat. “Het welzijn van dieren ligt me na aan het hart en daarom ga ik ook alleen voor vlees van goede komaf.” Zijn passie voor rundvlees mondde kortgeleden zelfs uit in de aanschaf van een zogenaamde dry aged kast, een imposant pronkstuk dat niet voor niets een opvallende plaats in de winkel kreeg. “In deze kast kunnen we vele soorten rundvlees verder rijpen om de beleving te krijgen die het verdient.”

 

Botermals

De kast markeert zijn liefde voor het vak, waarmee hij samen met zijn vrouw en het team medewerkers de keurslagerij echt onderscheidend wil doen zijn. “We gaan voor het beste en willen onze klanten er ook van bewust maken dat een goed stuk vlees de moeite waard is.” Rikkerink biedt in de kast dan ook een grote diversiteit aan vleessoorten aan, waaronder Blonde d’aquitaire, Holsteiner en Black angus. Het vlees kan er één tot drie maanden op een natuurlijke manier rijpen. “Daardoor ontstaat een botermals stukje vlees. Vergelijk het maar met wijn en oude kaas. Ook daarin zijn diverse gradaties”, zo weet de ambachtsman.

 

De aandacht die Albin Rikkerink besteedt aan zijn producten is ook de kenners inmiddels niet ontgaan. Zo werd zijn passie voor rundvlees enkele maanden geleden nog door een internationale vakjury gehonoreerd met goud voor de door hemzelf ontwikkelde klapdobbels, een alternatief voor de traditionele spekjes. “Echt, het slagersvak is een prachtig ambacht, waarin het zich loont veel aandacht te besteden aan het vlees dat je verwerkt. De erkenning ervoor krijg je vanzelf van de klanten terug. Deze unieke dry aged kast helpt ons daarmee weer een stapje verder.” (BM)

 

© BorneBoeit. Op onze artikelen en beeldmateriaal rust copyright.
Voor meer informatie raadpleeg de spelregels.

Deel
De link is gekopieerd naar het klembord!
reageren op deze pagina
Frans Spekschate — 20 apr 2021
Gaat toch niets boven een lekker stukje vlees. En dat koop je bij de echte slager. Voor mij geen vega.
Mark — 20 apr 2021
Paul: een zin moet beginnen met een hoofdletter.
Paul-niet-vega — 20 apr 2021
niet het vlees van geslacht rundvee krijgt "de beleving die het verdient", maar de eters ervan...

Shoppen met een glimlach (en meer)

Het ‘even boodschappen doen’ krijgt zaterdagavond 21 mei een geheel nieuwe dimensie....
14-05-2022

Blřf opnieuw naar Hertme

Bløf is één van Nederlands meest succesvolle bands. Ze braken door met de...
22-04-2022

Harold Slaghuis heeft er een uitdaging bij

“Ja, het is voor mij inderdaad een nieuwe tak van sport”, trapt hij lachend af....
19-04-2022

Een gratis patatje gaat er wel in

Deze week is het op de kop af twintig jaar dat cafetaria De Zonnebloem het al ‘bruin...
16-04-2022

Ladies Night bij By Emmy

ADVERTORIAL. Vrijdagavond 25 maart worden klanten extra in de watten gelegd bij modezaak By Emmy...
25-03-2022

Cafetaria/grillroom opent aan Oude Almeloseweg

Sinds oktober vorig jaar is Irakees-Aramees Haik Misak samen met zijn familieleden in de weer om...
09-03-2022