Davy Roord naar de Culinary World Cup

Enkele weken nadat zijn baas Willem Dankers van Restaurant Dorset leiding gaf aan een groot culinair festival op Sint Maarten, is het de komende week de beurt aan zijn chef-kok Davy Roord. Hij vertegenwoordigt de Nederlandse driekleur dan tijdens de Culinary World Cup 2022 in Luxemburg. “Zeg maar gerust de Olympische Spelen voor koks” vertelt de 27-jarige fijnproever. Al ruim vier jaar maakt hij deel uit van het Nederlandse team. “Ja, ik zit er wel steady in”, klinkt het met gepaste trots.
 

Horden fans uit Zweden

Volgens Davy, die woensdagmiddag samen met zijn uit twaalf collega’s bestaande equipe al naar de Luxemburgse hoofdstad vertrok, belooft deze World Cup weer een enorm spektakel te worden. “In ons eigen land is deze grote wedstrijd weliswaar nog niet zo bekend, maar in Zweden bijvoorbeeld draait alles de komende week om de World Cup. Hele horden fans volgen hun nationale team naar Luxemburg om de verrichtingen op de voet te kunnen volgen. De kookwedstrijden worden zelfs voorafgegaan door het spelen van de volksliederen en het meedragen van het rood-wit-blauw.”
 

Dat het koken tijdens de World Cup niet alleen maar een leuk uitje is, bewijst de intensieve voorbereiding die aan de wedstrijden voorafgaat. “We trainen als team samen al dik twee jaar. Om de andere zondag zijn we ergens in een keuken aan het werk. Alles moet kloppen. Want het gaat nu eenmaal niet alleen maar om het eten, maar ook om de presentatie en de hygiëne. Elk team begint met 100 punten. Als je op welke manier dan ook ergens een steekje laat vallen, gaan er punten van af. Het landenteam dat aan het eind van de rit, volgende week vrijdag, de meeste punten overhoudt, mag zich de winnaar 2022 noemen.”
 

Gaan voor goud

Twee jaar geleden wisten Davy en zijn Nederlandse teamgenoten nog zilver en brons te halen. “Dit jaar gaan we echt voor goud. Bij de ‘Chefs table’, een zesgangenmenu móeten we het gewoon kunnen fiksen. Daarnaast moeten we nog een warme keuken verzorgen voor 110 eters. Het is écht topsport hoor, na afloop ben je bekaf.” Toch heeft het talent van Restaurant Dorset dit alles er graag voor over. “Eerlijk, ik weet eigenlijk niet eens wat de hoofdprijs is, maar het gaat ons vooral om de plak en de eer. En bovendien leer je er ook elke keer weer van. Het is gewoon geweldig!” (AJ/BM)